Cipolla lucchese

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Cipolla lucchese

cipollaluccheseClassica cipolla lucchese storicamente riconosciuta come varietà locale e diffusa soprattutto in Piana di Lucca a ridosso della città, è infatti una cultivar tipica di questa zona e solo qui viene coltivata, ancora con sistemi tradizionali. Ha il bulbo tondeggiante e allungato con pelle bianca screziata di rosso se fresca, completamente rossa se secca. Ha sapore dolce e non molto piccante, come anche l’odore. La consistenza è media e le foglie verde giallo. Le sue principali caratteristiche sono la particolarità della forma e del gusto. Tradizionale è la confezione: a forma di ventaglio per le cipolle fresche e intrecciate tra loro quelle secche. In cucina la cipolla lucchese è ottima sia per utilizzo a crudo in pinzimonio che per cucinare piatti tipici come la tradizionale zuppa o la pasta con cipolle e per soffritti.

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