pesce “povero”?

Ven, 04/03/2015

Prodotti
Pesci di mare e d'acqua dolce

Qualcuno lo chiama ancora pesce povero anche se ormai lo sappiamo tutti, il pesce azzurro è ricco di nutrienti e di sapore.

Contiene molti omega tre, ed è perfetto per la cucina semplice ma gustosa, che rispetta le stagionalità e usa tutti prodotti di stagione.

Le cotture del pesce povero si dividono in varie tipologie, il pesce azzurro è diverso da quello di fondale, che si usa per le zuppe e che sul litorale, sopratutto a viareggio, è conosciuto come pesce viareggino.

Tanti di questi pesci hanno un nome proprio in dialetto viareggino, come il pottino, che è la torpedine, il ciortone, che sarebbe il pesce azzurro appunto. Hanno un nome proprio perchè qui sono usati molto. Altri pesci molto conosciuti sul litorale che purtroppo non arrivano spesso nell’interno anche a causa della loro reperibilità sono le acciughe, il sugarello, la sciabola.

A Viareggio sono conosciuti anche grazie alla cooperativa mare nostrum dove si possono trovare tutti i tipi di pesce povero di stagione.

pesce