Fra tradizione e leggenda, tutte le castagne della montagna lucchese.

A ottobre le giornate si fanno più fredde, il sole tramonta presto. Per le vie del centro un odore intenso, dolce e un po’ bruciato, e da piccoli bracieri posti ai crocevia delle strade si alzano nuvolette di fumo che si mischiano alla nebbiolina autunnale. Il venditore più pittoresco di…

Castagno, l’albero del pane

On novembre 25, 2013, Posted by , In frutta e verdura,le montagne, By ,,,, , With No Comments

Il castagno “albero del pane”, è una pianta diffusa in tutta la Valle del Serchio e Garfagnana dove si coltivano diverse varietà: Capannaccia, Pontecosi, Carpinese, Pelosora, Rossola, Verdora, Mazzangaia e Nerona. La coltivazione del castagno in antichità costituiva una delle poche fonti di sostentamento per le piccole comunità montane tanto…

I fagottini di castagne alla crema di nocciole dello chef Gianluca Pardini

La farina di neccio si presta a preparazioni tradizionali e innovative. Ecco una ricetta originale di Gianluca Pardini che associa due frutti secchi dai sapori caratteristici. Cosa ci vuole ( per 10 persone circa) Per le crèpes: 3 uova intere, 5 cucchiai di farina, 5 cucchiai di farina di castagne,…

Il castagnaccio, torta di neccio

Cosa ci vuole(per 4 persone) 400 gr di farina di neccio, 500 gr di acqua, 30 gr di gherigli di noci spezzettati, la scorza di un arancia (solo la parte gialla) a pezzi, rosmarino, olio EVO, sale Come si fa Aggiungere alla farina poco alla volta l’acqua e un pizzico…

cartoline del gusto- frutta e verdura

Braschetta, pesca mora, uve,formenton ottofile, ciliegia Pampalona, mele casciane, castagne… la prima cartolina del gusto è dedicata alla frutta e agli ortaggi.