La Provincia di Lucca al Salone del Gusto di Torino

I prodotto locali d’eccellenza “in vetrina” alla più importante fiera internazionale dedicata al cibo. La Provincia di Lucca partecipa al Salone internazionale del Gusto di Torino di quest’anno. Sono due, infatti, le occasioni in cui, nello spazio regionale allestito da Toscana Promozione (Pad2- 2E102 – 2G101), saranno presentati gli ultimi…

il fagiolo al fiasco

Un tempo si usava mettere il fiasco in un angolo del caminetto. I fagioli, immersi nell’acqua cuocevano così lentamente, conservando tutto il loro sapore. Cotti sulla fiamma, in appositi fiaschi di vetro temperato, un goccio d’olio, una foglia di salvia e uno spicchio d’aglio, i fagioli sono un ottimo contorno….

Il biroldo della Garfagnana

Il Biroldo della Garfagnana è un particolare tipo di sanguinaccio molto saporito e speziato prodotto con carne e sangue di maiale. Per la sua produzione si utilizza la testa del suino come parte più magra e meno nobile dell’animale. Questa viene bollita per circa tre ore, disossata e successivamente conciata…