Il cibo si gusta con il palato, con l'olfatto, con la vista... e con le parole.
Cuochi che scrivono e sscrittori alle prese con i fornelli sono i protagonisti della seconda edizione della rassegna Scrivere il cibo, alla villa Bertelli di Forte dei Marmi. Regista il giornalista enogastronomico Corrado Benzio che darà molto spazio anche alla degustazione.
L'inverno a Lucca ha il sapore di alcuni ortaggi dei quali non si apprezzano fino in fondo i sapori finché "non hanno preso il freddo".
Già perchè il freddo mitiga la nota amarognola di alcuni ortaggi invernali e così i lucchesi aspettano con pazienza le prime brinate leccandosi i baffi al pensiero di rapini con le salsicce, barbe di prete con l'olio nuovo e gobbi in umido.
Non poteva che essere un successo nella città che da sempre commerciava con l'oriente seta, spezie e altre cose esotiche.
La cioccolata ...
Nel Seicento, il cacao arriva in Toscana per merito del commerciante fiorentino Francesco d'Antonio Carletti. Nella Biblioteca Nazionale Centrale di Firenze numerosi scritti testimoniano, a partire dal 1600 dell'acceso dibattito sul cioccolatte e sui suoi consumi. Certo è che si intuirono subito i benefici effetti della cioccolata, primo tra tutti quello calmante... per le diete c'è sempre tempo.
Ripieno di pane raffermo rigorosamente sciocco e tante spezie dosate in modo che nessuna prevalga.
Per l'impasto non solo uova e farina, ma anche acqua, così da renderlo più robusto e creare un piacevole contrasto con l'interno morbido.
E la forma? Rigorosamente a mezzaluna.
Ecco l'identikit del vero tordello alla lucchese, il piatto principe della nostra tradizione.
Allergie, intolleranze, tradizioni, religioni, attenzioni...
Avreste mai pensato che il motore a scoppio, invenzione di Padre Eugenio Barsanti e Felice Matteucci potrebbe avrebbe in qualche modo a che fare con la cucina?
Ripartiamo dall'invenzione.
Tre eventi unici nel loro genere, tre aperitivi stimolanti che emozionano, offrendo nuove ed esclusive sensazioni. Una formula originale che stimola tutti i sensi. I partecipanti potranno infatti ammirare e toccare dal vivo la pittura grazie a performance di tableau vivants: realizzati con i corpi di attori e ballerini e l'ausilio di oggetti di uso comune, stoffe drappeggiate e costumi.
Per un’atmosfera ancor più suggestiva i quadri prenderanno vita durante la declamazione di poesie o la lettura di racconti effettuate da attori professionisti.
Tortellini ripieni ai ceci e erbette di campo in brodo di colombaccio e legumi sono il piatto che è valso a Luigi Carmassi, giovane chef del Ristorante Pesce Briaco di Lucca, il podio di "Giovane chef", nella "sfida" di sabato 8 dicembre al Real Collegio con successo unanime di critica e di pubblico.
Non solo prodotti tipici. L'estate è lontana, l'inverno alle porte e c'è bisogno di qualcosa di confortante da accompagnare alle prime serate brumose e i caldi foliage di ottobre.
Il week end del 5, 6, 7 dicembre 2025, in piazza Anfiteatro, saranno tre giorni golosi per grandi e piccoli.
Il cioccolato. Cristoforo Colombo non lo apprezzo molto, Cortez lo portò in Spagna, i monaci spagnoli esperti in misture e bevande sostituirono il peperoncino con la vaniglia, Caterina de' Medici lo diffuse a corte ed Elisa Baciocchi non poteva più farne a meno.