Gombitelli est un petit village entre Camaiore et Lucca, à seulement 20 kilomètres de la ville, vraiment vierge, riche en histoire et tradition. L’un d’eux est sa langue. Gombitelli est en fait un «îlot linguistique” où l’on parle une langue originale d’origine nordique, probablement conduit par un groupe de forgerons allemands pris en Italie avec Charles V. Les habitants ont appris la langue allemande et ont donné naissance à un idiome très singulaire. Plus précisément, parlait encore aujourd’hui avec l’aîné du pays.

«L’année a été 1914, lorsque “Forte”, ce fut le nom sous lequel il était connu, arrivè avec toute sa précision le deux mats aux accueil et il jeta sur le meule la bout, liè a une extremitè avec un noeud de chaise d’agui (Gassa d’amante)rapidement fixé à la bitte. Comme son ancre était stable, la Mancina (gaucher) commencé rapidement son travail, en soulevant des charges avec une apparente facilité, contredite que par le grincement des câbles sous tension.

Pour le dernier jour d’Octobre, Fête des Morts, non seulement sculpté des citrouilles, mais aussi un délicieux velouté … toujours fait avec de la citrouille.
Doux … et effrayant Halloween à tout le monde!

SOUPE DE

qu’est-ce qu’il faut:
citrouille,
pommes de terre (en rapport 3/2),
poireau,
huile d’olive, sel, poivre

Un pain sucré de la forme de beignet traditionnel ou de baguette. C’est un produit typique de la tradition de Lucca, comme il nous souviens le dit «Si on est à Lucca et on ne mange pas de buccellato il est comme s’il n’on y est pas etait“

“Antoine barbe blanche, se il ne neige pas assez près“

L’hiver tarde à arriver, mais dans la journée du samedi 17, dédiée à Saint-Antoine Abbé, selon le dit, on aura enfin un début probable de la saison d’hiver tant attendu.
A’ cette journée on célébre depuis des siècles la fête de ce saint dans de nombreux pays de l’Italie. Tous se retrouvent dans les ruesavec leurs animaux et, après la Messe, ils reçoivent la bénédiction dans une ambiance festive et mystique, autour des feux de joie.

(-)Pour l’Halloween, nous proposons une version de crêpes à l’épeautre… et le résultat de la journée!

crêpes citrouille et l’épeautre 
 
Objectif:
6 personnes
200g de potiron
200g d’orge bouilli
Farine 100g
80g de beurre
50g de fromage pecorino râpé
2 échalotes
2 oeufs
un verre de vin blanc
un verre de lait
sel et poivre
400g de sauce

Pour la sauce:
Farine 50g
60g de beurre
½ litre de lait

Il Romito burlone era solito spaventare coloro che di notte percorrevano la strada del Romitorio o che lavoravano nei pressi per fare il carbone. Una sera alcuni di quei carbonai che egli aveva spaventato più volte, si procurarono una decina di grosse zucche che svuotarono accuratamente e che intagliarono in modo da farle sembrare volti di spaventosi demoni. Poi vi inserirono delle candele accese e le sistemarono intorno alla carbonaia.

(-) Nous combinons folklore traditionnel avec cette recette pour citrouille d’Halloween préparée pour décorer une variation délicieuse de la farrotto traditionnel Lucca.

Farrotto potiron jaune
 
Objectif:
200 g. grains d’orge
¼ citrouille mûrs et farineux
½ tasse de vin blanc
bouillon delegumes
fromage “grain”
huile d’olive, sel et poivre
 

En Octobre, les jours deviennent plus froid, le soleil se couche tôt. Dans les rues du centre-ville une odeur forte, douce et un peu brûlé, et par de petits braseros au carrefour des routes sont des nuages ​​de fumée qui mélangent la brume d’automne soulevé. Le vendeur le plus pittoresque en face de l’un de ces braseros invite les passants avec des chants à intervalles réguliers “mondinee..mondine chaldéenne.” Il est temps de marrons .. réunions en face de la cheminée à se salir les mains dans la peau …

Giovanni Giovannoni est président de l’association “Rosso e i suoi fratelli.” nous prendons soin de semis, la récolte, le stockage et la vente des haricots dans la plaine de Lucques.”