La Ferme de la famille Bartelletti se trouve à Pietrasanta sur un sol alluvial très approprié pour la production de ce type d’huile. Produit olives quercetane suivante par tradition toujours est pour la taille que pour la fécondation. La Société aderisce all ‘Associazione olives quercetane.
L’olive “quercetana” est très semblable à la taggiasca de Ligurie. La petite taille est parfaite pour la production d’un type d’huile parfumée, mais pas agressif, idéal pour l’assaisonnement crue sur les salades ou les soupes.
Le Monti Pisani que cette offre de la saison des bourgeons et des grands erbi pour pimenter la cuisine quotidienne, le chef et Barattini, nous vous proposons un plat de printemps fait avec des asperges sauvages. “L’idée de ce plat et né tout simplement pervertissant la notion de la risotto classique “Aurelio dit: “Je voulais tendre à créer un” risotto de la maison »comme les principaux ingrédients utilisés font partie du patrimoine culinaire de Lucques.
La visite des marchés le long de la jetée de Viareggio, en début de matinée, fait avantgoûter des marveilleus et délicieux déjeuners au parfum de mer. Dans les filets de pêche, qui vient de rentrer, il y a tout l’abondance du poisson bleu de la mer Méditerranée. Pêche Bleu, oublié et redécouvert par les cuisiniers et les chefs de tavernes et restaurants, qui ont fait de la présence de ce poisson sur leurs menus, un point de fierté.
Pendant le week-end de 15 d’Août “feragosto” en Italie, Careggine, est rempli d’une atmosphère et senteurs traditionnelles toutfestive, caractérisant chaque année “dans le Apuan fête“.
Fromage. Il est l’un de plusieurs joueurs dans le panier de Lucques, mouton, chèvre, vache … produits typiques de la tradition. Il est produit pour la plupart dans la Garfagnana et commercialisé à partir d’ici. Mais son utilisation ne est pas limitée à sa consommation.Voici le fromage est le sport, défi agrégation. Et non en ce qui concerne sa préparation, sa consommation, la vente mais …le lancement!
MIETTES ET NOIRES, SUR LA PISTE DU GRAND MAîTR
A un moment ils utilisés pour mettre la bouteille dans le coin de la cheminée. Les haricots, trempées dans l’eau cuits si lentement, en gardant toute leur saveur. Cuit sur une flamme, dans des flacons de verre spéciaux trempé, un peu d’huile, une feuille de sauge etune gousse d’ail, les haricots sont un excellent plat d’accompagnement. Si accompagné de légumes-feuilles “répéter la casserole“, un plat savoureux et sain, adapté pour tout le monde.
Les cookies sont les vacances de Noël terres traditionnelles de Lucques, ont été distribués dans de petits sacs, les garçons du village dans la soirée du 5 Janvier allés d’annoncer l’Epiphanie, le chant porte »Befanate” à porte.
Aujourd’hui befanini sont préparés dans de nombreuses régions de l’Italie au cours de la période de Noël et il n’y a pas de petit déjeuner ou une collation où ils peuvent manquer.