Ci sono le esperienze sensoriali di alcuni grandi ristoranti stellati, la cucina raffinata dei ristoranti storici del territorio, la cucina della tradizione delle osterie, e la cucina di casa, del quotidiano delle sagre, da condividere tra cittadini e ospiti.

L'estate è la stagione perfetta per una digressione dai borghi d'arte e un'incursione serale nelle campagne, per condividere un buon piatto casalingo in paese. Un'esperienza che non può mancare in una vacanza "da locali".

Direttamente dalla Vetrina delle specialità toscane, e dal registro delle De.C.O. del Comune di Lucca, la zuppa di Aquilea nella tradizionale sagra estiva di agosto.

Sulle colline lucchesi, tra le vigne e le piane del paese di Aquilea si ripete la tradizione della sagra della zuppa di Aquilea. La zuppa (solo di verdure di aziende agricole locali del morianese) le grigliate, i salumi  l'olio e vino della fattorie locali, torte con i becchi di verdura crema e cioccolata sono il classico menù della manifstazione.

Come un filo di perle, un prezioso filo d'olio EVO sta bene su tutto.

Ce lo dimostra Fausto Borella Maestro d'Olio a ExtraLucca, dal 19 giugno al 3 agosto sotto il loggiato di Palazzo Pretorio.

Profumi, sapori e storie importanti, arrivano da Nord a Sud e si incontrano nel cuore di Lucca per la dodicesima edizione di Extra Lucca – Summer Edition.

Ci saranno degustazioni, abbinamenti e incontri con i migliori produttori, esposizione e vendita, degustazioni, talk e laboratori sensoriali.

La De.C.O (Denominazione Comunale d’Origine) non rappresenta un marchio di qualità, ma certifica l’appartenenza di un prodotto, un’attività o un sapere alla storia e alla cultura di un luogo, riconoscendone difatti il valore identitario, uno strumento utile per la valorizzazione e la promozione dei prodotti tipici, dei saperi e delle tradizioni che caratterizzano il territorio.

Dovunque i lucchesi si siano recati nel mondo hanno sempre portato con se il culto del Volto Santo e l'amore per Santa Zita, la piccola santa dei fiori.

La riscoperta delle nostre più importanti tradizioni culinarie, ma anche un confronto prezioso con altre culture e paesi. Un palcoscenico per la cultura enogastronomica che valorizza i sapori, le prelibatezze del territorio e dintorni... internazionali.

Non è detto che tutti i prodotti tipici nascano in fumose cucine o laboratori esclusivi.

La china Massagli è nata in farmacia. Per la precisione nella farmacia Massagli di piazza San Michele, proprio nel cuore di Lucca, circondata da selciati e architetture storiche.

"Tonico Corroborante Antimalarico Febbrifugo",

Occhi vispi e sorriso sempre pronto, Elena è la cuoca dell'AA "Alle Camelie" di Pieve di Compito, ai piedi del Monte Pisano, ai margini del bosco. E' la zona dove crescono le camelie in giardini, vivai, lungo la Visona, il torrente che attraversa i paesi del Compitese e nel camelieto di Sant'Andrea. In questo momento stanno fiorendo le camelie della varietà Sasanqua, le nostre "stelle di Natale".

E' di nuovo Carnevale.
Un tempo, prima che iniziasse la Quaresima, era d'uso sbizzarrirsi con dolci e dolcetti di ogni tipo, ed è ancora.

Sandra Bianchi ha un viso dolce come le squisitezze che ogni giorno, dal 1997, offre nella sua pasticceria di Borgo Giannotti e una visione innovativa e contemporanea nel mondo dei dolci dove introduce sempre nuove proposte con peculiarità singolari, ma da condividere con tutti, sennò, che gusto cè?

Per questo Carnevale ci regala la ricetta delle frittelle all'arancia. E' molto semplice e richiede poco tempo di preparazione.

La cucina, si sa, è una tradizione orale. I mangiari lucchesi (MPFazzi Editore in Lucca) è un piccolo libriccino che raccoglie dalla voce di cuoche e cucinieri il meglio della tradizione gastronomica lucchese.

Ecco il racconto dei tordelli

In lucchesia i tortelli si chiamano "tordelli", con la d.

Sono l'emblema del gusto e dell'opulenza: un piatto ripieno di carne e condito con un ragù di carne, dalla classica forma a mezzaluna smerlata.